佚名 现在天气凉了，这时候的螃蟹就不怎么动弹了，就会开始囤肉，也就是说想吃大闸蟹的朋友们，这时候可以去买大闸蟹吃了，如果你不知道怎么做清蒸大闸蟹，最佳时间是蒸多久，就来这里看看吧。
一、凉水上锅蒸还是开水上锅蒸
正确做法应该是凉水上锅蒸，因为如果开水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，会猛烈挣扎，有人蒸的螃蟹掉腿很厉害就是因为这个了。而凉水上锅蒸的话就不会有这个问题了，螃蟹受热均匀，不但不会掉蟹腿，而且蒸出来的螃蟹肉质也会更鲜嫩。所以大家要记住，蒸螃蟹一定要凉水上锅蒸，不要再用错水了。
二、清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间
一般来说，螃蟹蒸至水开上汽之后继续蒸10-15分钟就可以了，具体时间则要看螃蟹的大小。小点的蒸10分钟就够了，大的则适当增加时间，但最好不要超过15分钟。因为蒸的时间太久会导致蟹肉变老，蟹黄流失。
三、螃蟹如何挑选
选择新鲜的螃蟹，蒸出来才会鲜嫩好吃。那螃蟹应该如何选择呢？首先看一下蟹壳，蟹壳呈青色的螃蟹比较肥，而如果呈黄色的螃蟹则比较瘦。然后可以用手挤压一下肚脐部分，如果感觉很硬捏不动，说明螃蟹肉多；相反，如果一捏就扁了，说明螃蟹很瘦，这样的螃蟹就不要买了。还有就是如果有两只同样大小的螃蟹，可以掂一下重量，选重的那一只，说明肉多。
四、螃蟹如何去腥
蒸螃蟹的时候，我们可以在蒸螃蟹的水里加上适量的葱段、姜片和料酒，这样就可以很好的去除螃蟹的腥味了，而且不会破坏螃蟹的肉质，也不会掩盖螃蟹的腥味，非常鲜美好吃。
五、清蒸大闸蟹的做法步骤窍门
1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！
六、大闸蟹怎么吃新手
1、先将大闸蟹的脚和钳子剪掉放在一边。
2、然后就螃蟹肚脐上的盖揭开，将蟹盖也揭开。
3、先吃蟹盖部分，用小勺将中间呈三角形锥形的蟹胃部分舀出，蟹黄食用干净。
4、然后再吃蟹身，将蟹身中间的呈六角形的片状物（蟹心）挑出来不要。
5、将蟹身上的蟹膏或蟹黄吃干净。
6、再将蟹身掰成凉拌，顺着蟹脚拆出里面的蟹肉，将蟹肉蘸取料汁吃掉。
7、再食用蟹脚，将蟹脚剪成三截，用尖细的一头将蟹腿中段和前段的肉捅出来吃掉。
8、最后食用蟹钳，用手往相反的方向掰蟹钳，使其分开后，露出里面的蟹肉食用即可。
想要知道关于大闸蟹更多的做法，记得往下看哦。