我们中国人似乎在食品发酵方面有无数的创造性想法。因此，各种味道鲜美的美食层出不穷。它是另一种“有臭味的食物”，受到许多人的喜爱。这是中国最臭的九种食物的清单。你不会错过食物的。

　　1、臭腐乳

中国前九大恶臭美食排行榜不容错过

臭豆腐的诞生归功于王致和。他不想做豆腐生意，所以他把豆腐切成小块，放在罐子里腌制。许多天后，他发现豆腐变成了蓝色，而且闻起来很难闻，但是它尝起来又香又有趣。因此，真的有臭豆腐。慈禧太后还将她命名为“方清”，作为御膳的配菜。

　　2、霉千张

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梅千张是绍兴上虞市松下镇的名菜，被朝廷誉为“特色菜”。它有独特的味道，可以油炸和蒸。它以新鲜、芳香(气味)和温和而闻名，是豆制品中的佳品。将大豆浸泡膨胀，磨成浆，用温火煮，用盐卤打，倒在粗土布上，压干，制成薄而均匀干燥的“千层面”，叠好切成小条，用干净的籼稻秸垫好，用豆板压好，放在一个温暖的地方，待发霉后食用。

　　3、臭豆腐

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臭豆腐主要产于长沙和绍兴两地，它们的产量和口味大不相同。长沙的臭豆腐将豆腐浸泡在含有冬笋、蘑菇、酒曲和浏阳豆豉的盐水中。当表面的白发变灰发臭后，用油煎至黑色表面膨胀，然后捞出。蒜汁、辣椒和芝麻油浇在豆腐上，豆腐外面香脆嫩滑。

绍兴臭豆腐是用类似的方法制作的，但是材料不同。它是通过将豆腐浸泡在臭苋菜梗的卤汁中制成的。它可以蒸和炸。油炸臭豆腐金黄诱人。

在不同的地方也有用臭豆腐和其他食物制作美味食物的习俗。例如，广东和南京的臭豆腐肥肠锅味道鲜美，也是一种众所周知的美味。

　　4、臭苋菜梗

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如上所述，臭苋菜梗对制作绍兴臭豆腐极其重要。据说它们起源于春秋战国时期。它被称为一个历史悠久的地方。虽然这幅图中的茎看起来像甘蔗，但它实际上和我们在春天吃的一样，只是在“疯狂生长”之后。

将苋菜茎切成小段，在水中浸泡一天，然后晾干，然后加入一定比例的食用碱，两天后，将冷盐开水倒入盆中继续腌制，第二天即可食用。天然发酵的臭苋菜茎没有那么丰富的味道，所有的味道都在深绿色的卤汁里，虽然味道有点臭，但味道很甜。

许多其他蔬菜，如发臭的毛豆、发臭的冬瓜、发臭的南瓜、发臭的丝瓜等。也可以浸泡在臭苋菜的卤汁中，这是宁邵农民在春夏季用餐时的一道独特菜肴。

　　5、徽州毛豆腐

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毛豆腐又称霉变豆腐，是一种著名的徽菜。它的诞生大多与明朝朱元璋的经历有关。有兴趣的人可以看看~ ~把豆腐切成小块，发酵后长出一寸白毛，这就是毛豆腐。通常的吃法是在油中炸至两面都微焦，然后用红烧汁炖，或者油炸，用火烤或蒸。在古徽州，最有趣的吃法是从沿街叫卖的小贩那里买一份豆腐，倒上芝麻油和辣椒酱，边吃边用油锅聊天。它美味独特。

　　6、臭鳜鱼

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臭鳜鱼也是徽菜的代表，又称桶鲜鱼、腌鲜鱼，腌鲜鱼在徽州方言中是臭的。用淡盐水腌制鳜鱼六七天后，它会发出一种无臭的味道。把它放进煎锅里，稍微煎一下。加入猪肉片和竹笋片，用小火炖至汤汁浓稠。桂鱼做好了。这条鱼闻起来很难闻

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说到“臭食物”，我们不能错过豆汁。豆汁曾经是一道皇家大餐。绿豆被用作原料。淀粉被过滤出来制成粉丝和其他食物后，残渣被发酵。据说它有养胃、解毒和清火的功效。豆汁呈灰绿色，味道醇厚。喜欢喝它的人说它尝起来有点酸，有点甜，而不喜欢喝它的人说它尝起来像泔水和酸。我确实喝了，但是我不太喜欢。我认为北京人的口味非常独特.

　　7、豆汁儿

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臭面筋是武汉和南京的一道特色菜。它闻起来非常臭，尝起来很美味。这是一种世界上不为人知的民间菜肴。武汉臭面筋配辣椒炒或烤鱼，咸、香、辣，非常好吃。南京人经常用臭面筋来调味，粥或炒菜都很棒。

　　8、臭面筋

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事实上，确切地说，蜗牛粉的臭味与粉末本身无关，但放入其中的酸竹笋是在“作怪”。酸竹笋在南方很常见，尤其是在广西。酸竹笋是广西地区一些地方风味小吃不可缺少的。除了柳州螺蛳粉，南宁老友面、桂林米粉、侗味酸辣汤等都有它们的形式。

制作酸竹笋的方法很简单。将竹笋去皮后，切成段，放入大瓦罐中，加入米汤浸泡，然后盖上瓦罐盖，浸泡半个月左右。香而不腐，闻起来开胃，想起来流口水，吃起来打滚。这是对喜欢这个的人最恰当的描述！